SASTOJCI:
- 4 velike glavice luka
- 110 g maslaca
- 2,75 dl vrhnja za kuhanje
- 9 dl laganog pilećeg ili povrtnog temeljca
- 0,75 dl bijelog vinskog octa
- približno 1,5 dl suhog bijelog vina
- 2 žlice sitno naribanog parmezana
- sol
- bijeli papar u zrnu
PRIPREMA:
Ptujski lük oljuštite i narežete na što tanje kriške. U loncu rastopite maslac, dodate mu crveni luk, začinite solju, pokrijete i kuhate na laganoj vatri oko 60 minuta dok ne postane kašast. Zatim na štednjak stavite pileći ili povrtni temeljac, pustite da zavri i ostavite na toplom. Kašu od luka prelijete octom, pojačate vatru i ukuhate ga. Luk prelijete bijelim vinom koje napola ukuhate, a zatim prelijete vrućim pilećim temeljcem, začinite sitno mljevenim paprom, pustite da zavri i kuhate 30 minuta.
Vruću juhu procijedite kroz gustu cjediljku i u čistom loncu prelijete vrhnjem. Krem juhi možete dodati prepečene kockice kruha.
